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13大網購月餅241款評比出爐傳統老店咖哩酥古早台味奪冠

樓主

發表於 2012-8-26 20:46:05 | 查看: 1941 | 回復: 3 |

今年網購13平台共計241款月餅參與評比，共分成酥皮、水果酥、綜合禮盒、冰餅、廣式等5大類，依照口味40分、外觀30分、價格30分，總計100分進行評比，邀請與飯店月餅評比相同的專家連愛卿、陳妍希、趙柏淯擔任評審。今年網購月餅由老字號餅店李亭香招牌咖哩肉餅拿下84.67分，獲得最高分，傳統台灣味深受專家推薦，廣式、綜合禮盒則需要加強，1、2名皆從缺。
報導╱周淑萍　攝影╱副刊攝影組

今年共計有13個網購平台參與評比，共計有286款月餅，扣除備貨不及與重複品項總共試吃241款，同時因不少業者將大福、餅乾、蛋糕、馬卡龍等當做創意類參與評比，為回歸月餅本質，因此排除上述品項，所以取消創意類。評比結果網購總冠軍為酥皮類的李亭香招牌咖哩肉餅，回歸傳統的好味道讓專家一致推薦，而點水樓的一口酥月餅，因為採用傳統的技法，融入淡淡豬油香，成為專家的遺珠推薦。

包裝有進步整體表現平平

水果酥今年依舊是土鳳梨酥的天下，但多了不少加味商品，第1名的玫瑰荔枝土鳳梨酥，適量人工香料與混合新鮮堅果的外皮，替整體風味大加分。
冰餅部分，專家認為因需冰涼食用，網購業者應認真思考怎麼在運送中讓商品保持新鮮。綜合禮盒則重複性太高缺乏新鮮感，或品質不齊影響分數；廣式整體來說令專家失望，陳妍希甚至說：「就我而言全都不及格！」希望網購業者明年改進。
專家認為網購月餅表現平平，連愛卿則感覺包裝有進步，精美有設計感，且無過度包裝值得稱許。

酥皮整體水平沒有提高，包工和內餡表現不好，部分品項連烘焙溫度都沒有拿捏得宜，導致外皮焦黑，影響賣相，且蛋黃酥全軍覆沒，主要在於大多使用冷凍蛋黃，不夠新鮮且油皮比例不對。