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樓主
發表於 2012-12-10 17:03:43
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許多想減重的人,認為應該少吃肉、多吃蔬果,然而專家提醒,水果
吃起來雖然感覺較無負擔,但並非沒有熱量,控制體重一定要先控制
食用的份數;此外,也可以從升糖指數(GI值)來衡量,高GI值
的水果會刺激體內胰島素分泌,使體內容易合成脂肪,因此不要都選
吃高GI值水果,可更有效減重。
水果吃起來雖然感覺較無負擔,但並非沒有熱量,控制體重一定要先
控制食用的份數;此外,不要都選吃高GI值水果,可更有效減重。
「GI值」是Glycemic Index的簡稱,中華民國肥胖研究學會理事長、台北醫學大學保
健營養學系教授劉珍芳表示,目前國際上是以食物引起血糖升高相對
於吃進葡萄糖時的比例,以葡萄糖(GI=100)作為食物GI值
對照⋯⋯
的參考指標,70以上屬於高GI食物,70~55之間則是中GI
食物,55以下則是低GI食物。
尤其是醣類較多的碳水化合物,對於血糖的影響更為顯著,澱粉類、
水果都屬於這類。劉珍芳教授指出,高GI值的食物會讓血糖快速上
升、刺激胰島素分泌,這時體內會容易合成脂肪,吃得多的確容易變
胖。
劉珍芳教授的研究團隊曾對多樣水果測定GI值,發現纖維質愈高的
水果、GI值愈低;當季的水果、GI值較高;至於口感的甜度,與
GI值則未必成正比。研究中測出GI值較低的水果包括:小番茄、
水梨、富士蘋果、木瓜、泰國芭樂、香蕉、柳丁、鳳梨、橘子、黃金
奇異果;GI值相對較高的則是葡萄、西瓜、文旦、龍眼、芒果。
不過,劉珍芳教授強調GI值的高低是一個相對值,因此減重第一要
務仍是控制攝取份量,比如同樣是1份水果,約莫是小番茄放在碗內
8分滿的量、也約是1個拳頭大小的1顆柳丁、或是半根大香蕉。
葡萄是GI值相對較高的水果,以減重者每天建議水果份數約2~3
份,若有1份吃葡萄、另2份就盡量不要再選芒果、西瓜等同樣是高
GI值的水果。
若想再更積極控制體重,可選擇相對GI值較低的水果來搭配食用。
舉例來說,減重者每天建議水果份數約2~3份,若有1份吃葡萄、
另2份就盡量不要再選芒果、西瓜等同樣是高GI值的水果。
此外,減重者更不建議喝果汁,劉珍芳教授指出有4個壞處:比吃新
鮮水果少攝取纖維質、較難以控制攝取份量、為了增口感容易添加其
他糖、沒有咀嚼會達不到飽足感與滿足感。
因此,愛喝果汁除了營養價值不及直接吃新鮮水果,恐怕也會影響減
重效率。
許多想減重的人,認為應該少吃肉、多吃蔬果,然而專家提醒,水果
吃起來雖然感覺較無負擔,但並非沒有熱量,控制體重一定要先控制
食用的份數;此外,也可以從升糖指數(GI值)來衡量,高GI值
的水果會刺激體內胰島素分泌,使體內容易合成脂肪,因此不要都選
吃高GI值水果,可更有效減重。
水果吃起來雖然感覺較無負擔,但並非沒有熱量,控制體重一定要先
控制食用的份數;此外,不要都選吃高GI值水果,可更有效減重。
「GI值」是Glycemic Index的簡稱,中華民國肥胖研究學會理事長、台北醫學大學保
健營養學系教授劉珍芳表示,目前國際上是以食物引起血糖升高相對
於吃進葡萄糖時的比例,以葡萄糖(GI=100)作為食物GI值
對照⋯⋯
的參考指標,70以上屬於高GI食物,70~55之間則是中GI
食物,55以下則是低GI食物。
尤其是醣類較多的碳水化合物,對於血糖的影響更為顯著,澱粉類、
水果都屬於這類。劉珍芳教授指出,高GI值的食物會讓血糖快速上
升、刺激胰島素分泌,這時體內會容易合成脂肪,吃得多的確容易變
胖。
劉珍芳教授的研究團隊曾對多樣水果測定GI值,發現纖維質愈高的
水果、GI值愈低;當季的水果、GI值較高;至於口感的甜度,與
GI值則未必成正比。研究中測出GI值較低的水果包括:小番茄、
水梨、富士蘋果、木瓜、泰國芭樂、香蕉、柳丁、鳳梨、橘子、黃金
奇異果;GI值相對較高的則是葡萄、西瓜、文旦、龍眼、芒果。
不過,劉珍芳教授強調GI值的高低是一個相對值,因此減重第一要
務仍是控制攝取份量,比如同樣是1份水果,約莫是小番茄放在碗內
8分滿的量、也約是1個拳頭大小的1顆柳丁、或是半根大香蕉。
葡萄是GI值相對較高的水果,以減重者每天建議水果份數約2~3
份,若有1份吃葡萄、另2份就盡量不要再選芒果、西瓜等同樣是高
GI值的水果。
若想再更積極控制體重,可選擇相對GI值較低的水果來搭配食用。
舉例來說,減重者每天建議水果份數約2~3份,若有1份吃葡萄、
另2份就盡量不要再選芒果、西瓜等同樣是高GI值的水果。
此外,減重者更不建議喝果汁,劉珍芳教授指出有4個壞處:比吃新
鮮水果少攝取纖維質、較難以控制攝取份量、為了增口感容易添加其
他糖、沒有咀嚼會達不到飽足感與滿足感。
因此,愛喝果汁除了營養價值不及直接吃新鮮水果,恐怕也會影響減
重效率
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