用年桔做果Jam / 桔皮DIY變清潔劑 無添加錫住手仔

sophie

農曆年過後，家裡剩下一盤桔，丟了好像很浪費，不丟掉又無甚作用途，有沒有想過用桔做果醬？這樣就能物盡其用了。

鳳園蝴蝶保育區項區助理杜珮煒(Olivia)表示，動手之前要先懂得分辨桔的種類，港人通常放在家裡當年桔的是圓滾滾、表皮光滑的四季桔，桔皮清甜但果肉酸澀；而另一種是表皮皺皺，形狀較扁的柑橘，與四季桔相反，桔皮苦澀但果肉味甜，所以桔果醬要混合使用兩種桔，如家中沒有柑橘，也可用甜柑或橙代替，但會相對削弱桔香。

材料：

四季桔皮 10g
柑橘果肉 20g
蔗糖 50g (建議份量，可隨個人口味調校)
水 100ml

做法：
1. 將四季桔皮切成條狀，粗幼可隨個人喜好而定
2. 將柑橘果肉去核，因果核帶苦，影響果醬味道，然後加入70ml水攪碎
3. 剩下的30ml水放進鍋裡，將蔗糖放入水中煮溶，並煮至糖水滾起，緊記邊煮邊攪拌以免煮燶
4. 將拌碎的果肉及果汁倒進鍋裡，混合糖水煮15分鐘
5. 倒入四季桔皮，將桔皮煮至深橙色即可，需時約5分鐘
6. 煮好後可隨個人喜好加入香草，然後趁熱倒入儲藏的瓶子裡，因桔有天然果膠成份，涼後會凝固成膠狀
7. 蓋好果醬蓋，然後倒轉瓶子放半小時，讓成份穩定後即可

由於成份全天然不加防腐劑，所以製成品要放雪櫃內，不開封可放半年，開封後要3個月內吃光。

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年桔造成果醬後剩下桔皮，原來還能用來造天然清潔劑，成份無添加，不怕刺激雙手。

桔皮清潔劑

材料：

蔗糖 50g
桔皮 150g
水 500ml

做法：

1. 將桔皮切碎後放進膠樽內
2. 將蔗糖倒進膠樽，然後加水
3. 用力搖晃數分鐘，至蔗糖完全融解

但這不代表清潔劑已能立刻使用，鳳園蝴蝶保育區項區助理杜珮煒(Olivia)表示加糖是為了讓果皮發酵，果皮約需放置三個月才能完成發酵，而且期間會因化學作用釋出氣體，一定要每天開蓋讓氣體散去，否則可能會「谷爆樽」。

三個月後拿出來使用的，就是桔皮發酵後深橙色的水，大家可使用不同廚餘以同樣方法製成清潔劑，不過Olivia給大家一點小貼士：「如果用剩下的蔬菜製作，發酵過程中會將蔬菜顏色帶進水裡，或許不是那麼好看。」
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