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【甜點】薑餅人

樓主

發表於 2012-12-11 21:56:45 | 查看: 3411 | 回復: 3 |

材料

無鹽奶油　　　30g
黃糖or黑糖　　37.5g (25g)
蜂蜜　　　　　80g (70g)
低筋麵粉　　　230g
薑粉　　　　　4g
肉桂粉　　　　2g
蘇打粉　　　　2g
蛋　　　　　　半個

刮號裡是減糖配方

做法
1. 蛋白與蛋黃分（只用半個蛋會有點不好控制）
2. 將奶油室溫融化，放入黑糖及蛋白，用打蛋器打到有黏性
3. 加入蜂蜜及蛋黃繼續打到有點烹蓬
4. 麵粉、薑粉、肉桂粉、蘇打粉過篩，加入做法(3)
5. 輕輕揉，不要揉出筋度，但要揉到有點油亮
6. 麵糰用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏30~60分鐘
7. 取出麵糰後壓平，再用薑餅人模型切出圖案
8. 放入先前預熱180度的烤箱，烤15分鐘（家裡烤箱火力強的要自行調整）
9. 烤好冷卻後，可在表面加上做薑餅人的裝飾

【轉自這裡】

蛋白霜or裝飾用糖霜

一般以「蛋白」和「糖粉」製成。
我們也可以用「蛋白粉」、「水」、「果汁」來代替。
將「水」或「果汁」逐漸加入「糖粉」至濃調，即可。