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樓主
發表於 2012-12-11 21:56:45
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材料
無鹽奶油 30g
黃糖or黑糖 37.5g (25g)
蜂蜜 80g (70g)
低筋麵粉 230g
薑粉 4g
肉桂粉 2g
蘇打粉 2g
蛋 半個
刮號裡是減糖配方
做法
1. 蛋白與蛋黃分(只用半個蛋會有點不好控制)
2. 將奶油室溫融化,放入黑糖及蛋白,用打蛋器打到有黏性
3. 加入蜂蜜及蛋黃繼續打到有點烹蓬
4. 麵粉、薑粉、肉桂粉、蘇打粉過篩,加入做法(3)
5. 輕輕揉,不要揉出筋度,但要揉到有點油亮
6. 麵糰用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏30~60分鐘
7. 取出麵糰後壓平,再用薑餅人模型切出圖案
8. 放入先前預熱180度的烤箱,烤15分鐘(家裡烤箱火力強的要自行調整)
9. 烤好冷卻後,可在表面加上做薑餅人的裝飾
【轉自這裡】
蛋白霜or裝飾用糖霜
一般以「蛋白」和「糖粉」製成。
我們也可以用「蛋白粉」、「水」、「果汁」來代替。
將「水」或「果汁」逐漸加入「糖粉」至濃調,即可。
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